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本课程介绍了食品安全现状分析、存在的问题思考、食品安全监管基础知识、国内外重大食品安全事件及治理、食品安全国家标准等内容。
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刘兴华，男，西北农林科技大学食品学院教授，博士生导师。兼任国家农产品保鲜工程中心专家委员会委员、陕西省园艺学会理事、中国农产品保鲜工程协会(天津)专家、陕西省宝鸡市和甘肃省庆阳地区农业技术顾问。从事果品蔬菜加工方向的教学、科研和科技推广工作。2006年获评省级教学名师。
